ثانياً / دجاجة يتم غسلها بالماء و الملح و الخل وفتحها من الظهر .
ثالثاً / التوابل :
1-نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون . 2-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . 3-نصف ملعقة صغيرة من الكركم . 4-نصف ملعقة صغيرة من الكاري . 5-نصف ملعقة صغيرة من البابريكا . 6-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري . 7-نصف ملعقة صغيرة من ( القرفة ) . 8-ملعقة صغيرة من الملح . 9-نصف ملعقة صغيرة من الكمون . 10- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة . 11-( 5 ) فصوص من القرنفل .
رابعاً / مواد أخرى :
1-كوب صغير من الماء . 2-( 3 ) ملاعق طعام من زيت الزيتون . 3-ملعقة صغيرة من دبس الرمان . 4-عصير نصف ليمونة تضع معها ملعقتين طعام من معجون الطماطم .
خامساً / طريقة التحضير :
1-نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية . 2-خلط جميع التوابل مع 3 ملاعق من زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من دبس الرمان مع عصير نصف ليمونة و معجون الطماطم مع إضافة قليلة من الماء . 3-نحضر الدجاجة و نضع الخليط أو ( التتبيلة ) على الدجاجة مع ترك كمية قليلة لطبق التبسي . 4-نقوم بتحضير طبق التبسي و نضع داخل الطبق البصل و الجزر و البطاطة و الطماطم على شكل طبقات و من ثم نضيف فوقها ما تبقى من ( التتبيلة أو خليط التوابل ) بعد خلطها مع ما تبقى من الماء . 5-نضع الدجاجة التي تم ( تتبيلها ) فوق محتويات الطبق و يتم تغليفها بورق الالمنيوم و من ثم نضعها داخل الرف السفلي للفرن لمدة ساعة تقريبا و قبل أن تكتمل بعشرة دقائق نطفئ نار الفرن السفلية و نشغل العلوية ثم نخرجها ليكون الطبق جاهزاً .